العودة   منتديات انوثتك النسائية > منتدى المطبخ العربى - طبخات - اكلات جديده > اطباق رئيسية-تعليم الطبخ- وصفات طبخ

اطباق رئيسية-تعليم الطبخ- وصفات طبخ وصفات طبخ جديده هنا تعليم طبخ البنات ،جميع انواع المأكولات والاطباق الرئيسية عربيه وغربيه ، دروس تعليم الطبخ


المطبخ المغربي-طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق-طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق-اطباق مغربية

إضافة رد
 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 2011-10-31, 05:30 PM   #1
مشرفة قسم المطبخ
 
تاريخ التسجيل: Feb 2011
الدولة: الطبيعة الخلابة
المشاركات: 4,091
BABY ONSTK is on a distinguished road
افتراضي المطبخ المغربي-طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق-طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق-اطباق مغربية





المطبخ المغربي-طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق-طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق-اطباق مغربية

المقادير

1 إلى 2 كجم لحم غنم مقطع قطع " اللحم من جهة الفخذ أو الكتف لتفادى الشحم و الدهون"
6 فصوص ثوم محكوكة أو مدقوق مع الملح
ملعقة شاي من القرفة بودرة
ملعقة شاي من الزنجبيل بودرة
ملعقة شاي من الفلفل الأسود بودرة أو الأبيض
كأس زيت نباتي
ملعقة صغيرة من السمن المغربي (طريقة تحضيره في أسفل الوصفة) أو الزبدة مملحة
زعفران شعرة
كيلو غرام بصل
اللوز مقلي
البيض مصلوق أي مطهي في الماء و الملح ثم يقشر

طريقة التحضير

في إناء نضع الثوم محكوكة + قرفة + الزنجبيل + الفلفل الأبيض + زيت + السمن المغربي + زعفران الحر و نخلط الكل و هكذا محصل على شرمولة (كلمة من اللهجة المغربية)
ثم نأخذ قطع اللحم و تشرمل أو تطلى بالمزيج السابق التحضير.

ثم في إناء الطهي العادي أو طنجرة الضغط + قليل الزيت + البصل المفروم حتى تتقلى قليلا و يصبح لونها أبيض ، ثم نضيف الللحم المشرمل و الشرمولة المتبقية + قليل من الماء في إناء الشرمولة حتى لا تضيع.

نترك الكل على النار مع تقليبه من الحين إلى الأخر حتى تتقلى قطع اللحم + الماء تقريبا لتر، لا يجب أن نكثر من الماء، و نتركه يطهى على نار متوسطة.
في طنجرة الضعط : لحم الغنم : 40 حتى 45 دقيقة


عندما يطهى اللحم، نزيل الغطاء و نتركه على النار حتى يتبختر ماء المرق، و يبقى قليل من المرق الثقيل كثيف السماكة.

يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى البيض مصلوق و مقطع على النصف و كذلك اللوز المقلي.
يقدم اللحم في صحن مع المرق و نضع من الأعلى : 
البرقوق اليابس المعسل و نرشه بالسمسم المحمص أو اللوز المقلي 

أو نضع فوق اللحم المشمش المعسل و فوق كل مشمشة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي
أو التين المعسل و فوق كل تينة نضع نصف جوزة أو اللوز المصحح المقلي.

أو دوائر من الاناناس نزين بها الجوانب
البرقوق اليابس المعسل او المشماش اليابس المعسل أو التين المعسل : نأخد كمية ربع كيلو من البرقوق أو المشماش أو التين (الشريحة) و ينقع في الماء الساخن جدا مدة 10 دقائق.
في أناء نصع 2 كووب من الماء + نصف كوب سكر + 2 عواد اقرفة + 3 م ك ماء الزهر و نتركه فوق النار حتى الغليان + البرقوق أو التين او المشماش و نخفظ من حرارة النار و نتركه يطهى وسط هذا القطرحتى يتعسل.

بالهنا والشفا

استمتعى بــ اشهى المأكولات من مطبخ انوثتك

لمشاهدة المزيد فى قسم اطباق رئيسية



شوفى يا قمر ايضا هذه المواضيع المميزة المتعلقه بموضوع بحثك
:

مشاركة


شاركينا برأيك وردك على هذا الموضوع على الفيس بوك

التعديل الأخير تم بواسطة انوثتك ; 2013-10-01 الساعة 02:31 PM
BABY ONSTK غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2011-10-31, 07:24 PM   #2
مشرفة الاقسام الاسلامية
 
تاريخ التسجيل: Apr 2011
الدولة: ღ ~في دنيا اقترب زوالها ~ ღ
المشاركات: 2,153
اللؤلؤة المكنونة is on a distinguished road
افتراضي رد: المطبخ المغربي-طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق-طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق-اطباق مغربية

جزاكِ الله خيرا خوخة

اللؤلؤة المكنونة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 2011-10-31, 11:17 PM   #3
مشرفة قسم المطبخ
 
تاريخ التسجيل: Feb 2011
الدولة: الطبيعة الخلابة
المشاركات: 4,091
BABY ONSTK is on a distinguished road
افتراضي رد: المطبخ المغربي-طريقة عمل طاجين اللحم بالبرقوق-طريقة تحضير طاجين اللحم بالبرقوق-اطباق مغربية

بالهنا والشفا الكي يمنونتي

BABY ONSTK غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
مغربية, الليل, المغربيطريقة, المطبخ, بالبرقوقاطباق, بالبرقوقطريقة, تحضير, عمل, طاجين

جديد مواضيع قسم اطباق رئيسية-تعليم الطبخ- وصفات طبخ
أدوات الموضوع
انواع عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة
Trackbacks are متاحة
Pingbacks are معطلة
Refbacks are معطلة


الساعة الآن 07:28 AM.

Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd.
Search Engine Friendly URLs by vBSEO 3.6.1 جميع المشاركات تمثل وجهة نظر كاتبتها وليس بالضرورة وجهة نظر الموقع

تبادل نصى مع مواقع صديقة